調理師免許の取得の方法とその比較
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調理師免許を取得するには試験を受けるか、専門学校へ行くかになります。 試験を受ける→合格→調理師免許の発行 調理師免許の試験を受けるにはまず2年の飲食店勤務が必要になります。 その2年の勤務が過ぎて初めて調理師免許の試験を受けることができます。 本屋で参考書を買うのもいいですし、試験前に始まる講習を受けに行くものおすすめです。 他には通信講座で勉強をする方法もあります。 調理師免許の取得に必要なことは調理の知識だけではなく食品衛生のことなども 勉強しなければなりません。 こういってしまうと難しく感じてしまいそうですがそんなに難しくはなく、 暗記だけの問題ですので比較的、楽に覚えることができるでしょう。 （試験は4択の選択問題形式です。） 実技試験は上級調理師の試験のみで普通の調理師免許を取得する場合はありません。 調理師専門学校入学→卒業→調理師免許発行 調理師の専門学校に入学すると卒業するときに調理師免許がもらえます。 年間の授業料のことを考えるとかなり自分で試験を受けるより 高額にはなりますが、専門学校は多数の飲食店とネットワークを持っていますので、 自分に合った就職先を選びやすくなるメリットがあります。 調理実習は学校によって異なりますが、少人数4〜6名ほどですることになります、 調理師の専門学校は技術よりもこれから料理の世界に入るための基礎知識を 身に付ける学校だと思っていただくほうが良いと思います。 私の場合は専門学校に入って、調理師免許を取得しました。 より早く技術を身につけたいと思うなら専門学校に行かないで 飲食店に勤務するほうが良いでしょう。
ここまで調理師免許取得までの
簡単な流れを見てきました、
ここからは自分はどのような
道を歩いていくのか？
自分が調理をする上で調理師
免許は必要になるのか？
という部分を考えていきたいと思います。
調理師免許は必要か？
先の部分では調理師免許の取得についてご紹介しましたが、
今度は調理師免許があなたに必要なのかどうかというところを探ってみたいと
思います。
調理をするだけなら調理師免許はいりません。
就職先に調理師免許を持っていることが条件の飲食店以外は通常、調理師免許はいりません。
（病院などでは調理師免許が必須になっているところもあります。
他には調理師免許を持っていることで給与が優遇される場合もあります。）
個人で飲食店を開業するときにも「食品衛生責任者」講習会を受講し、
修了証を取得すればいりません。
またふぐをさばくときなどは別の免許がいります。
ふぐの免許を取得するならば調理師免許は必要になってきます。
実際の現場で働く限り、調理師免許はそんなに必要ではない感じが
ありますが、食品衛生や食中毒のことも知識として持っておいたほうが
いいので、調理師免許の取得はしておいたほうがよいと思います。
将来の目標によって取得するかしないかを考えると良いでしょう。
試験か専門学校か
これは大変難しい問題なのですが人それぞれを取り巻く事情も関係してくるので
一概にはどちらがいいとはいえません、なのでメリット、デメリットという
形で書いていきたいと思います。
- 〜専門学校のメリット〜
- □各飲食店とのネットワークがあり、就職先が多数ある
（就職先として専門学校の講師になることもできます。） - □和食、中華、西洋料理など幅広く料理を学べるため、
これからしたい料理を決めていない人には決めやすくなる - □調理師免許の試験が免除される。
- 〜専門学校のデメリット〜
- □専門学校の費用がいる。（年間で100万〜200万、学校によって違います。）
- □調理実習が分担作業になるので技術的には成長しにくい。
- □調理師免許の試験を受けなくていいために食品衛生などの
知識がおろそかになる場合がある。
次は試験受けて調理師免許を取得する場合です。
- 〜試験取得のメリット〜
- □現場で働くことになるので調理技術を早く身につけることができる
- □調理師免許を取得する際に試験を受けるので、食品衛生などの
衛生管理面の知識がしっかりと身に付く。 - □専門学校に行かないので費用がかからない
- 〜試験取得のデメリット〜
- □就職先を自分で見つけなければならない
- □各分野の料理を学べないのでやりたい料理が決まっていない
人には不向き - □調理師免許の試験に合格するために講習、
通信講座などで個人的に勉強しなければならない
上記以外にもメリット、デメリットはありますが代表的な部分を見ていきました。 どちらが良いか決めかねている方は参考になさってください。 ご相談は私の分かる範囲でしたらメールで受け付けております。
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