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当サイトの趣旨
「調理師になりたいと思っている人が減っている」そう聞いたのは2006年のことになります、
最初は信じられなかったのですが、職場の調理師の方にその話をすると
本当に少なくなってきているということらしいのです。特に２０代の調理師の方が少ないと。
冒頭でも少し触れましたが求人年齢が上がったこと（私にとってはうれしいですが）
もそれが原因のひとつでもあるんだろうなぁと考えています。
調理師というのはいわゆる３Ｋという仕事に見られますが、
実はそうでもありません、最近は労働時間も短くなってきましたし、
週一回の休みではなく月で６回というような飲食店も増えてきました。
１日の労働時間に関していえばサラリーマンと呼ばれる方達と大して
変わらなくなってきているのではないでしょうか？
それに調理師は技術職なので将来独立という目標も持てます。
私は料理はある意味、芸術的な部分を持っていると思います。
自然にあるものを使い、美しく盛り、季節感をひとつの皿の中に
添える、食べ終わるまでの少し間のアートがそこには広がっていると思います。
そんな調理師の仕事の魅力を再発見していただきたく、このホームページを
公開しました。
各ページの説明
各ページには右側のメニューリストから見ていただけますがここで
少しページの説明をさせていただきたいと思います。
全般的な内容は、これから調理師になろうという方、調理師免許取得に興味のある方、
現在調理師をされている方が参考にできるようにしています。
特にお役に立てるのは面接の心得とレシピ・味付け・盛り付けです、是非読んでみてください。
調理師免許を取る2つの方法の比較
調理師免許の取得について悩んでおられる方に取得方法と
調理師免許の必要性などをご紹介しています。
調理師の仕事内容
一日の仕事内容、ポジションの違いなどこれから調理師になろうという方のためのページです。
こちらである程度仕事のイメージをつかんでいただけたらと思います。
面接の心得
就職する前から好印象を与えるのにはどうすればいいのか？
また、多くの面接に来ている人たちの中からあなたを選んでもらう方法を
アドバイスしています。
調理師の方で店舗を移ろうと思う方、これから調理師になろうという専門学校生に
おすすめです。
仕事上達のコツ
同僚より一歩先いく仕事上達のコツをご紹介しています。
専門学校生に特に見ていただきたい内容です。
レシピ・味付け・盛り付け
流行に惑わされずに王道という基礎を身につけてほしいという思いをこめました。
テクニックより何よりまずは気持ちの持ちようと考え方を
アドバイスしています。
調理師の魅力
料理をするということについてご紹介しています。
普通とは少し違った視点から調理師という仕事を見ています。
私の料理人生
私が調理師として仕事をしていて学んだこと、辛かった事をご紹介しています。
将来設計
これからの飲食業の未来について大胆予測です。
興味のある方はどうぞ
食品偽装
昨今における食品偽装問題と料理人が忘れてはいけない心構えに
ついて掲載しています。
管理人自己紹介
いつの間にか調理師になって１０年以上が過ぎました。幾度となく調理師を辞めようかと
思っていた私がこんなサイトを作ってしまうなんて本当に自分でも驚きです。
いつの間にか調理の世界が好きになっていたのか元々性に合っているかなんでしょうね。
このサイトをご覧になって少しでも調理師という職業に興味を持っていただけたらと思います。
私が答えられるようなことでしたらご相談に応じますのでお気軽にご連絡ください。
尚、文中の料理の写真はこれから料理人になろうという方に
「あなたもこんな料理が作れるようになるんですよ。」
という思いをこめて掲載させていただきました。よろしければゆっくりとごらんになってください。
調理師専門学校にご興味のある方は、資料請求、
オープンキャンパスの申し込み方法を画像でご紹介していますので
一度見ていただくと良いと思います。
申し込み方法はこちらからどうぞ
管理人、村上
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